Kababs vom Holzkohlgrill

Sie wird im afghanischen Volksmund auch gern "afghanische Petersilie" genannt. Wie in jeder anderen Küche der Welt, sind Zwiebeln und Knoblauch auch in der afghanischen Küche unverzichtbar. Aber, Gewürze hin oder her: Das wichtigste Nahrungsmittel der Afghanen ist und bleibt das Weizenbrot, genannt "Non" oder auch "Chapati". Es gilt, mit Tee serviert, als vollwertiges Essen. Das Weizenbrot wird auch gerne zu anderen Gelegenheiten als Beilage benutzt, vor allem bei scharf gewürzten Suppen.

Einen sehr hohen und bedeutenden Stellenwert in der asiatischen Welt, wozu ja auch Afghanistan gehört, besitzt auch das wichtige Nahrungsmittel Reis. Aus dem langkörnigen Reis werden gerne "Pilaws" hergestellt, was soviel wie orientalischer Reiseintopf bedeutet. Den Beilagenreis nennt man "chalau", und den kurzkörnigen, klebrigen Reis bezeichnet man in Afghanistan als "bata"....